Tiramisù
Un classico che più classico non si può! Nel mondo ne girano le versioni più disparate, ma in realtà il classico è quello che preferisco! Perché cambiare un dessert semplice, perfettamente bilanciato e senza tempo?
Per 6 persone
500 g di mascarpone (di quello buono!)
4 uova freschissime
3 cucchiai di zucchero
300 g di savoiardi
3 tazzine di espresso fatte con il Caffè San Lorenzo [CH], freddo
1 cucchiaio di rum o grappa o di un liquore a vostra scelta [CH]
Cacao amaro in polvere
Dividere le uova.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e poi con il mascarpone.
Montare a neve ben ferma i bianchi. Aggiungerli delicatamente al mascarpone facendo attenzione a non smontarli.
In una capiente teglia dai bordi alti, iniziate con uno strato leggero di crema al mascarpone. Intingete i savoiardi nel caffè corretto con il liquore (personalmente li intingo solo da un lato che poi non adagio sulla crema, ma lascio sopra, in modo che il caffè ricada dolcemente, senza inzupparlo completamente). Adagiateli sulla crema e fate uno strato compatto. Ricoprite con parte della crema e ripete uno strato di biscotti.
Andate avanti finché non finite gli ingredienti e terminate con uno strato di crema.
Spolverizzate con il cacao amaro, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno una notte prima di mangiarlo.
