La cucina di San Lorenzo

I porcini interi sott’olio San Lorenzo [CH] sono una prelibatezza: porcini di piccole dimensioni, super carnosi, saporitissimi, tutti perfettamente puliti e interi.
Il loro utilizzo principe è così, nature, come accompagnamento di salumi.
Ma possono anche diventare il ripieno perfetto per una torta salata

1 vasetto di porcini interi sott’olio San Lorenzo [CH]
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
250 g di ricotta
Sale e pepe
Un rametto di rosmarino

Preriscaldare il forno a 180° C.
Sgocciolare i porcini e lavarli sotto l’acqua corrente per togliere il più possibile l’olio di conservazione.
Stendere la pasta sfoglia e adagiarvi i porcini. Sbattere le uova con la ricotta, sale e pepe e ricoprire il fondo della torta. Aggiungere qualche ago di rosmarino.

Cuocere in forno per 35-40 minuti, finché dorata.
Sformare e servire tiepida o fredda.

Scritto Lunedì, 16 Giugno, 2008 alle 8:05 in Contorno, Antipasto, La ricetta. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.