La cucina di San Lorenzo

Per realizzare questo piatto ci sono due opzioni: o vi fate il sugo da zero, bollendo i pomodori, spellandoli, frullandoli e facendoli cuocere brevemente con poca cipolla, poco concentrato di pomodoro, basilico e i frutti di mare, o prendete un vasetto di Sugo di pomodoro e basilico [CH] e ci aggiungete, una volta caldo, i frutti di mare. In tutti e due i casi il successo è assicurato, ma forse un pelo più sicuro con il sugo pronto!
Le linguine rappresentano il tipo di pasta principe per accogliere i sughi di pesce.

Spaghetti (100 g a testa) [CH]
Sugo di pomodoro e basilico [CH]
Frutti di mare misti, già puliti e tagliati a pezzi piccoli

Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo, scaldate il sugo.
Quando l’acqua inizia a bollire, salatela, riportatela a bollore e aggiungete gli spaghetti.
Mentre la pasta cuoce, aggiungete il pesce al sugo e lasciare sobbollire.

Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il sugo preparato.

Scritto da Sara - Piperita alle 8:52, in Primo, Piatto unico, La ricetta

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Il salame di cioccolato è uno di quei dolci semplici semplici che si facevano quando eravamo bambini e che probabilmente finivano in freezer dimezzati dai continui assaggi durante la preparazione!

1 vasetto di Crema di nocciole e cacao San Lorenzo [CH]
50 g di mandorle a filetti
5 manciate di Biscotti di meliga [CH] sbriciolati

Mescolate tutti gli ingredienti. Adagiate il composto su un foglio di carta da forno e formate un salsicciotto. Chiudete le estremità,arrotolando la carta forno su se stessa, e lasciate riposare in freezer per almeno 4 ore.

Una delizia d’altri tempi!

Scritto da Sara - Piperita alle 8:29, in La ricetta, Merenda, Dolce

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Gli staccetti all’uovo San Lorenzo hanno una cottura così veloce, che possono anche essere preparati al forno senza cuocerli prima.

per 4 persone
Straccetti all’uovo San Lorenzo [CH]
Gamberetti
Pesto alla genovese, ricetta tradizionale, da agricoltura biologica [CH]
300 g di crescenza
500 g di pomodorini
3 cucchiai di latte

Accendete il forno alla temperatura massima.
Imburrate uno stampo dai bordi alti che possa andare in forno. Per evitare che la pasta si attacchi al fondo, versatevi 3 cucchiai di latte.
fate uno strato di straccetti all’uovo, ricopriteli con i gamberetti, i pomodorini tagliati a spicchi, il pesto e la crescenza a pezzetti.
Coprite con un altro strato di straccetti e continuate così fino a esaurire gli ingredienti. Finite con uno strato di gamberi, pomodori, pesto e crescenza.

Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornatela per 15 minuti. Scoprite la teglia e lasciate gratinare la pasta al forno per 5 minuti. Servite caldo.

Perfetto abbinato con un Pigato di Albenga d.o.c. [CH] o un Colli di Luni d.o.c. Bianco [CH].

Scritto da Sara - Piperita alle 8:28, in Secondo, Piatto unico, La ricetta

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I porcini interi sott’olio San Lorenzo [CH] sono una prelibatezza: porcini di piccole dimensioni, super carnosi, saporitissimi, tutti perfettamente puliti e interi.
Il loro utilizzo principe è così, nature, come accompagnamento di salumi.
Ma possono anche diventare il ripieno perfetto per una torta salata

1 vasetto di porcini interi sott’olio San Lorenzo [CH]
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
250 g di ricotta
Sale e pepe
Un rametto di rosmarino

Preriscaldare il forno a 180° C.
Sgocciolare i porcini e lavarli sotto l’acqua corrente per togliere il più possibile l’olio di conservazione.
Stendere la pasta sfoglia e adagiarvi i porcini. Sbattere le uova con la ricotta, sale e pepe e ricoprire il fondo della torta. Aggiungere qualche ago di rosmarino.

Cuocere in forno per 35-40 minuti, finché dorata.
Sformare e servire tiepida o fredda.

Scritto da Sara - Piperita alle 8:05, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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I peperoncini con acciuga e cappero San Lorenzo* si abbinano perfettamente con formaggi stagionati a pasta dura, come pecorino, cheddar, beaufort…

Ma si abbinano perfettamente anche con degli arrosti, con il pollo o nelle insalate.

Ma intendiamoci, anche da soli, così, per stuzzicare l’appetito!

[*Non disponibile per la Svizzera, a causa delle leggi doganali]

Scritto da Sara - Piperita alle 8:56, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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Gli agretti impazziscono su tutti i mercati italiani e sono una di quelle verdure veloci da preparare, estremamente versatili e che si sposano perfettamente con la pasta.

per 2 persone
1 mazzo di agretti, mondati e bolliti
200 g di penne da agricoltura biologica San Lorenzo [CH]
6-8 carciofini interi nani in olio di oliva San Lorenzo [CH]
Qualche cucchiaio di pesto alla genovese da agricoltura biologica San Lorenzo [CH]

Cuocere le penne in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Una volta cotte, conditele con qualche cucchiaio di pesto, gli agretti e i carciofini.

Servite subito

Scritto da Sara - Piperita alle 8:26, in Primo, Piatto unico, La ricetta

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Vi ricordate l’arrosto di qualche tempo fa? Se ve ne avanza, ecco un’idea su cosa farne!
Frullatelo con 1 o 2 uova, dipende da quanto arrosto vi è rimasto, del Parmigiano Reggiano* grattugiato, sale, pepe. Formate con le mani delle polpettine della grandezza di una noce con il guscio.
Scaldate in una pentola i Pelati San Lorenzo [CH], schiacciateli con una forchetta e quando saranno caldi, aggiungete le polpettine e coprite.
Dopo una decina di minuti, scoprite e scuotete la pentola in modo da girare, senza toccarle con qualche arnese, le polpettine. Coprite nuovamente e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Aggiungete delle foglie di basilico fresco, cuocete ancora per qualche minuto e servite, o come sugo per la pasta, o da sole, con un po’ di cous cous o riso bollito.

Perfetto abbinato con Bombino Nero Puglia I.G.T. Rosato [CH]

[*Non disponibile per la Svizzera, a causa delle leggi doganali]

Scritto da Sara - Piperita alle 8:11, in Primo, Secondo, La ricetta

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