Porri e speck
Ispirata da un vecchio numero di Sale e Pepe, questa ricetta può essere realizzata sia con i porri sia con i cipollotti.
2 porri, mondati e tagliati in 3
6 fette di Speck del Trentino*
2 cucchiai di Aceto balsamico di Modena [CH]
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva [CH]
Arrotolate attorno ad ogni pezzo di porro una fetta di speck. Mettete gli involtini in una pentola antiaderente con il cucchiaio di olio e fateli rosolare per qualche minuti. Bagnate con l’aceto balsamico e fatelo ridurre leggermente. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. togliete in coperchio, aggiungete un bicchiere di acqua e fatelo ridurre.
Servite i porri ancora caldi, su un letto di insalata condita con la glassa all’aceto balsamico che rimane in pentola.
Perfetto abbinato con Gewörztraminer Alto Adige d.o.c. [CH]
[*Non disponibile per la Svizzera, a causa delle leggi doganali]
