Cocottine con uova tartufate
Una sorpresa anche per me! Avevo visto una ricetta simile sul numero primaverile di Cuisine et Vins de France e mi sono detta: proviamole, ma senza moltissima convinzione…
E invece, sorprendenti!
1 uovo, freschissimo, a commensale
E per ogni uovo:
1 fetta di Pancetta Filettata*
1 fetta di Crutin al tartufo*, tagliata in senso orizzontale
3 cucchiai di panna
Pepe
Scaldate il forno a 180° C. Imburrate delle formine (cocottine) che possano andare in forno. Rompetevi dentro un uovo, adagiatevi la fetta di pancetta a striscioline, versatevi molto lentamente la panna e pepate.
Adagiate le cocottine in una teglia e riempitela di acqua.
Cuocete le cocottine a bagno-maria per 8 massimo 10 minuti: dovranno ancora essere morbide all’interno e l’uovo dovrà essere quasi liquido.
Sbriciolatevi sopra, quando ancora caldissime, la fetta di Crutin al tartufo e mangiate immediatamente, assaporando l’aroma di tartufo che si sprigionerà nelle vostre narici e sul vostro palato!
Abbinamento principe con le uova e il tartufo rimane il Dolcetto d’Alba d.o.c [CH].
[*Non disponibile per la Svizzera, a causa delle leggi doganali]
