Focaccia con acciughe, caciocavallo e cime di rapa
La stagione delle cime di rapa è in piena gloria ed è ormai agli sgoccioli!
Questa ricetta è semplicissima, perché tutto ciò che avete da fare di complicato è la pasta di pane, che potete anche comprare però! 
Per il resto, dividete in due 500 g di pasta di pane. Stendete una parte in una tortiera rotonda a bordi bassi di 28 centimetri di diametro. Mondate, lavate e asciugate le cime di rapa e disponetele, crude, nella tortiera, lasciando un bordo libero di almeno 2 centimetri. Disponete sopra le cime di rapa dei Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio di Oliva e delle scaglie di Caciocavallo Podolico o di Pecorino delle “Crete senesi”.
Ricoprite con la rimanete pasta di pane e chiudete tutto il più ermeticamente possibile. Spennellate la superficie con abbondante olio d’oliva [CH] e informate in forno caldissimo, al massimo della temperatura, finché dorata e croccante, 20-25 minuti circa.
