La cucina di San Lorenzo

Di ispirazione “Donna Hayana”, questa ricetta rappresenta un contorno o un antipasto chic e facile! Chiunque, anche i meno esperti possono cimentarsi: tutto ciò che vi serve è del buon aceto balsamico di Morena biologico [IT|CH], come solo San Lorenzo sa fare e del buon olio extra vergine d’oliva [IT|CH], come solo San Lorenzo sa fare e del buon miele [IT|CH], come solo San Lorenzo sa fare!!!

Per questa ricetta ho usato la Melata [IT|CH]: ci stava particolarmente bene.

Tutto quello che dovete fare è tagliare le cipolle a metà, allargarle un po’, e adagiale in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Irrorarle con qualche cucchiaio di aceto balsamico, un filo di miele e un filo di olio, coprire la teglia e infornarle in forno caldo per 40 minuti. Scoprire la teglia e cuocerle ancora per 20 minuti. Servirle tiepide, con qualche ago di rosmarino.

Scritto da Sara - Piperita alle 11:29, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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San Lorenzo ha recentemente messo in vendita dei nuovi prodotti freschi, che abbiamo deciso di far assaggiare subito al nostro Panel di degustatori.

Tra questi prodotti c’è il Polpo marinato in Olio d’Oliva: un prodotto dal gusto delicatissimo, senza conservanti artificiali, di una morbidezza incomparabile!

Appena arrivato abbiamo deciso di sfruttarlo subito con un’insalata di stagione: puntarelle fresche tagliate fini, arancia pelata a vivo, qualche goccia di salsa di soia e dello zenzero fresco grattugiato. Una delizia!

Ma anche semplicemente con patate bollite, prezzemolo e un filo d’olio extra vergine d’oliva, come consiglia Mauro Valente, responsabile acquisti San Lorenzo!

Scritto da Sara - Piperita alle 13:10, in Antipasto, Secondo, Piatto unico, La ricetta

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L’abbinamento petto d’oca affumicato [IT|CH] e carciofini alla brace [IT|CH] è un modo come un altro di unire due ingredienti genuini e creare un antipasto interessante.

Per la “creazione” dei vol-au-vent vi rimando a un’altra ricetta.

Una volta raffreddati, riempite i vol-au-vent con una fetta di petto d’oca ben sgocciolato, arrotolata intorno a un carciofino ben sgocciolato.

Scritto da Sara - Piperita alle 11:01, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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Il piatto forte del mio personalissimo capodanno, preceduto e seguito da altri frutti di mare.
Un piatto dagli ingredienti semplici, ma di grande effetto, sia nel piatto sia sul vostro palato!

1 vaso di pomodori pelati biologici [IT|CH]
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva [IT|CH]
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 kg di polipetti, già puliti
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di olive nere [IT|CH]
1 cucchiaio di capperi, sciacquati [IT|CH]
1 cucchiaio di uvetta

Mettete a bagno l’uvetta per 10 minuti in acqua calda.
Soffriggere l’aglio nell’olio in una pentola di coccio. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, sale, pepe e il prezzemolo. Cuocere per una decina di minuti. Aggiungere i polipetti, i pinoli, le olive, i capperi e le uvette (sgocciolate).
Cuocere per almeno1 ora, coperto, a fuoco bassissimo.
Alla fine aggiungere, se si vuole, più prezzemolo o basilico tritato.
Servire su fette di pane abbrustolito.

Scritto da Sara - Piperita alle 12:08, in Secondo, Piatto unico, La ricetta

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Un risotto dolce??? E al forno??? Ma siamo pazzi???
No no! Provatelo e poi ne riparliamo!
Dal genio di Donna Hay e dalla perfezione dei chicchi di Riso Carnaroli Biologico San Lorenzo [CH], un dolce da urlo, semplice, veloce e che non potrà non soddisfare tutti!

875 ml di latte
6 pezzi di scorza di limone
2 cucchiai di burro
220 g di Riso Carnaroli Biologico San Lorenzo [CH]
75 g di zucchero

Riscaldate il forno a 180° C.
In un pentolino, riscaldate, senza farlo bollire, il latte, il burro e la scorza di limone.
Mettete il riso (crudo) e lo zucchero in una teglia di ceramica, aggiungete il latte caldo, mescolate brevemente, coprite con la carta stagnola e infornate per 30 minuti.
Toglietelo dal forno, mescolatelo costantemente per 2 minuti e togliete la scorza di limone. Il riso rimarrà cremoso, ma ancora con un po’ di liquido.

Servitelo ancora caldo.

Quale preferite? Nero di bianco o bianco su bianco?

Scritto da Sara - Piperita alle 12:40, in La ricetta, Merenda, Dolce

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Un antipasto semplice (se comprate i vol-au-vent già pronti), genuino (e dato che usate prodotti San Lorenzo, non c’è dubbio) e che farà tutti contenti.

Per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia già stesa
1 uovo

8 fette di prosciutto [IT|CH]
4 pomodorini secchi da agricoltura biologica [IT|CH]
Qualche foglia di basilico per decorare

Riscaldate il forno a 180° C.
Ricavate 8 quadrati di 12 centimetri per lato dalla pasta sfoglia.
Da 4 di questi quadrati, tagliate al centro 4 quadrati da 10 centimetri per lato. Tenete i bordi, ma riutilizzate il quadrato centrale.
Sbattete l’uovo e spennellate i quadrati interi e sovrapponetevi uno dei bordi. E continuate così anche per gli altri. Spennellate con l’uovo sbattuto anche i bordi e infornate finché dorati.

Una volta raffreddati, riempiteli con 2 fette di prosciutto e un pomodorino secco sgocciolato. Decorate con una fogliolina di basilico.

Scritto da Sara - Piperita alle 11:28, in Antipasto, La ricetta

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Fa freddo, si gela, è inverno!

E come per la ricetta precedente, perché non allietarsi con qualcosa di colorato, confortante e caldo?

E di una semplicità rara!

Mettete un vaso di Pomodori pelati da agricoltura biologica [IT|CH], schiacciati, in una pentola, con uno spicchio d’aglio , se volete, mezzo vasetto ti Peperoni arrostiti [IT|CH]. Lasciate cuocere per 30-45 minuti. Frullate tutto, salate e pepate e decorate ogni ciotola con una spirale di Pesto alla genovese da agricoltura biologica [IT|CH].

Un filo di olio [IT|CH ]non ci starà di certo male, comunque…

Scritto da Sara - Piperita alle 16:37, in Antipasto, Primo, La ricetta

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Qui oggi minaccia neve, ma quello che sogno è primavera e nient’altro che primavera!

E allora la cerco in cucina!

Questi bicchierini sono proprio semplici e d’effetto! Prendete due zucchine e tagliatele a fiammiferi lunghi. Sbollentatele in acqua salata per 3 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. Prendete dei pomodorini freschi, tagliateli in quattro e conditeli con poco olio d’oliva [IT|CH] e qualche goccia di aceto balsamico [IT|CH].
In un bicchiere, create un letto di pomodorini freschi, coperti di spaghetti di zucchine e qualche striscia i pomodorini secchi [IT|CH].

Ecco qui!

Scritto da Sara - Piperita alle 16:15, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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