La cucina di San Lorenzo

Ovviamente, il modo migliore per passare il Natale, dovrebbe consistere nel sciacquare via tutto il vostro pranzo con i nostri vini [IT|CH] (e velo dice anche il blog del The Guardian!!!), iniziare con qualcuno delle nostre conserve [IT|CH] e finire in gloria con il nostro Panettone [IT|CH]. Ma se la tradizione non vi piace, perchè non imbarcarvi in un dolce semplice semplice che farà un gran bell’effetto e permetterà a tutti di assaggiare la favolosa crema di nocciole e cioccolato [IT|CH]? Perché una volta provata non si torna più indietro!!!

La ricetta è liberamente adattata dal numero di Gennaio 2008 di Delicious.

Per il pan di spagna

5 uova
70 g zucchero
60 g farina
40 g cacao amaro

Riscaldare il forno a 180° C.
Sbattere le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e triplicate di volume. Mescolare delicatamente la farina e il cacao setacciati. ricoprire una teglia rettangolare larga e bassa, 30×30 cm circa, con la carta da forno e stendere il pan di spagna. Infornare per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e arrotolarlo. Lasciare raffreddar eil rotolo completamente.

Nel mentre preparate il ripieno e la copertura.
Per il ripieno:
250 g mascarpone
125 ml panna
1 cucchiaio di zucchero

Sbattete tutto insieme, finché ben montato.

Per la copertura
2 cucchiai di ripieno
1 barattolo di Crema di nocciole e cioccolato [IT|CH], mescolato bene

Mescolate la crema di nocciole e cioccolato [IT|CH] con due cucchiai di ripieno e lasciate riposare.

Srotolate il pan di spagna, adagiatelo su un foglio di carta da forno e togliete la carta da forno nel quale l’avevate cotto. Spalmate tutta la superficie con il ripieno e arrotolate il tutto. Spalmate parte della copertura sul fondo del rotolo, adagiatelo su un piatto, e ricoprite il resto della superficie.

Nella fotografia ho sparso sulla superficie delle cranberries (courtesy of Ms. Adventure in Italy!) reidratate per 30 minuti in acqua calda e poi asciugate.

Buon Natale!!!

Scritto da Sara - Piperita alle 15:21, in La ricetta, Merenda, Dolce

1 Commento »

I biscotti con la confettura sono quelli che si trovano ovunque, anche dal panettiere, ma volete mettere la differenza nel farseli da sé???

Per la ricetta della frolla, qui.
Stendete la frolla, tagliatela con un taglia biscotti e nella metà dei biscotti fate un buco più piccolo. Stendete uno strato sottile di marmellata sul biscotto intero, adagiatevi sopra il biscotto con il buco, aggiungete un po’ di confettura o marmellata [IT|CH] al centro e infornate finché dorati.

Scritto da Sara - Piperita alle 13:46, in La ricetta, Merenda, Dolce

1 Commento »

Sto per scrivere qualcosa che se capita sotto gli occhi di mio padre, potrebbe portarlo a venire a Milano (da Varese), cercarmi ovunque, rapirmi e portarmi a casa loro, con l’obbligo di fare le cose come si deve, per poi diseredarmi sulla scia de “con tutti i soldi che ho speso per farti studiare…”
Ma forse questa ricetta non gli salterà all’occhio, anzi, speriamolo…
Fatto sta che per preparazioni come quella della foto, la polenta fatta come si dovrebbe fare, con la farina a grana grossa, cuocendola per un’oretta, non va molto bene…
È molto meglio la polenta istantanea, che diventa un bel mattoncino compatto una volta fredda… Lo so, non si dovrebbe usare, ma la vita moderna è così frenetica!

250 g di polenta istantanea
50 g di Olive snocciolate Taggiasche da Agrioltura Biologica [IT|CH]

Aïoli Maionese all’Aglio “Biologica” per servire [IT|CH]

Cuocete la polenta come indicato sulla confezione. Una volta cotta, aggiungete le olive.
Stendtela immediatamente in una teglia ricoperta di carta forno e abbassatela a uno spessore di 2 centimetri, appiattendola con l’aiuto di carta forno.
Lasciatela raffreddare completamente.

Riscaldate il forno a 180° C.
Tagliate la polenta a bastoncini e fatela abbrustolire in forno.
Servitela tiepida, accompagnata dall’Aïoli.

Scritto da Sara - Piperita alle 16:16, in Contorno, Antipasto, La ricetta

Nessun Commento »