Torta di pere e marmellata di limoni
Questa torta ripiena verrà divinamente se lasciata riposare, ancora cruda, in frigorifero per almeno un giorno: i sapori si combineranno a vicenda e la pasta frolla risulterà più croccante.
Per la frolla
300 g di farina
150 g di burro freddo
125 g di zucchero a velo
3 tuorli
Marmellata Extra di Limoni [IT|CH]
4 pere medie, sode e non troppo mature
Mescolate farina e zucchero a velo, formate una fontana e mettetevi al centro il burro freddo a cubetti e i tuorli. Iniziate a impastare velocemente con la punta delle dita, fino a ottenere un panetto uniforme. Lasciate riposare la pasta per almeno 1 ora in frigorifero (se saltate questo passaggio non riuscire a stenderla: lasciandola riposare in frigorifero, la pasta diventa un tutt’uno). Con questo quantitativo di frolla potete ricoprire una tortiera di 18 cm di diametro.
Stendete la pasta in uno strato sottile, di massimo 4 mm, arrotolatela sul matterello e riveste una tortiera con i bordi alti. Stendete sul fondo uno strato spesso di marmellata di limoni. Sbucciate le pere, gettati i torsoli e tagliatele a fettine non troppo sottili. Disponetele a vari strati sopra la marmellata. Coprite con la restante pasta frolla. Incidete i bordi con i rebbi di una forchetta per far aderire i bordi al coperchio. Lasciate riposare in frigorifero almeno per un giorno intero.
Riscaldate il forno a 160° C.
Infornate la torta finché non sarà dorata in superficie.
Lasciatela raffreddare e servitela a colazione, merenda o dopocena.
