Gambetto di maiale marinato alla marmellata di arance
Da una ricetta di Martha Stewart (che però lei usa il petto di pollo), un piatto di un semplicità disarmante (marini e sbatti in forno per 1 h e mezza!) che si è rivelato molto interessante! Il gambetto di maiale di solito lo faccio con miele [IT|CH] e senape, che la cotenna crea una bella crosticina agrodolce!
Ma anche la marmellata di arance è perfetta: la crosticina si crea comunque e rimane anche un bel sughetto sul fondo della teglia.
Marinate il gambetto per una notte in frigorifero, spalmandolo e massaggiandolo con la Marmellata di arance [IT|CH], in una teglia capiente, con i bordi alti.
Toglietelo dal frigorifero almeno un’ora prima di cuocerlo. Accendete il forno a 180°C e, una volta caldo, infornate il gambetto, mettendo un bicchiere di acqua sul fondo della teglia. Dopo 30 minuti abbassate la temperatura a 150°C e lasciatelo cuocere per un’altra ora.
Affettate e servite.
Nota sulla foto: la parte nera che vedete è effettivamente eccessivamente caramellata (colpa mia, che ero tutta presa nella conversazione e a versare vino a tutte!) Ma era cotenna, che onestamente, non avremmo mangiato comunque! 
