Rotolini di melanzane
Un piatto semplice e veloce, che può risolvervi una cena vegetariana e potete servire sia caldo sia freddo…
2 melanzane tagliate per il lungo a fette spesse 5 mm
1 bicchiere di cous cous
30 g di capperini finissimi [IT|CH]
Ricotta
Sugo Sardenira [IT|CH]
Grigliare le melanzane. Rinvenire il couscous in un bicchiere di acqua bollente salata. Aggiungere i capperini, scolati e sciacquati e mescolare bene.
Accendere il forno a 200°C. Su ogni fetta di melanzana, adagiare un cucchiaino di couscous e arrotolare. Adagiare ogni rotolino in una teglia ricoperta di carta forno, versarvi sopra il sugo Sardenaira e aggiungere la ricotta a cucchiaiate.
Infornare per 20 minuti. Servire caldo, tiepido o freddo.
