La ricetta dei Panelisti
Tempo fa abbiamo creato un gruppo di persone “normali” per fare da assaggiatori per San Lorenzo: il Panel San Lorenzo 2007. Come primo assaggio, abbiamo spedito a tutti i nostri sughi pronti.
Una nostra panelista, Catepol, ci ha gentilmente fatto partecipi della sua esperienza e della dedizione al lavoro assegnatole! 
Amore dobbiamo assaggiare un sugo della San Lorenzo oggi. Che ne dici del Sugo al Nero di seppia?
Ottima idea! Facciamoci un risotto!
Ingredienti:
Cipolla
Olio
Riso
Un bicchiere di vino bianco
Sale
Brodo Granulare di Pesce
Prezzemolo
Pepe
Sugo al nero si seppia San Lorenzo
Procedimento:
Metti l’olio in un tegame e la cipolla sminuzzata o tagliata nella foggia che più ti aggrada. Fatto?
Bene, accendi il gas e fai rosolare.
Rosolata un po’? Fatto?
Versaci il riso e fai rosolare anch’esso mestolando con un cucchiaio di legno per un paio di minuti.
E’ il momento del vino bianco.
Come, te lo sei bevuto? No ma non era l’aperitivo…
Ricominciamo. Versa un altro bicchiere di vino bianco. Si ma versalo nel tegame, sul riso e fallo evaporare…
Fatto?
Ok ora vera il Sugo al Nero di Seppia della San Lorenzo sul riso e copri con il brodo caldo che avevi precedentemente preparato.
Precedentemente quando?
Ma come, lo sanno tutti che il risotto necessita di brodo.
Dai lo so che avevi messo a bollire dell’acqua. E che ci avevi messo dentro il brodo granulare di pesce.
Ah ecco a che serviva l’intruglio di acqua e brodo granulare…
Allora metti questo brodo caldo sul riso fino a coprirlo.
Tieni da parte il brodo che avanza, potrebbe servirti se il riso si asciuga troppo.
Fatto?
Ok.
Mescolare di tanto in tanto il riso che intanto ha preso il tipico colore scuro del Nero di seppia, che non a caso è nero, per cui il riso ti verrà nero. Certo se lo vedi di un altro colore…hai sbagliato qualche passaggio (o hai sbagliato sugo…).
Controllare la cottura del risotto, quando avrà assorbito l’acqua.
Un po’ di pepe.
Una spruzzata finale di prezzemolo se ti piace, prima di servirlo in tavola e… Olè.
Amore è pronto…vieni a tavola?
Un attimo…che finisco di completare la scheda di SanLorenzo. Un attimo!
By Catepol
