Focaccia al timo
Per una serata d’estate, come accompagnamento di un buon prosciutto e della grigliata, un focaccia semplice, veloce, aromatica…
12 g di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
500 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva [IT|CH] + altro olio per la teglia e la focaccia
300 ml di acqua tiepida
Timo, peperoncino e sale di Maldon per insaporire
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciarlo riposare per 5-10 minuti, fino a quando schiumerà in superficie. Aggiungere la farina, il sale e l’olio e impastare fino a che non avreste un composto liscio e solo leggermente appiccicoso (se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere altra farina). Lasciare riposare e gonfiare in una ciotola unta d’olio, coperta con uno strofinaccio bagnato, in un luogo caldo. Un volta che la pasta avrà duplicato il suo volume (ci vorrà 1 ora), dargli un pugno, impastarla velocemente e rimetterla a lievitare.
Accendere il forno a 220° C.
Giunta alla seconda lievitazione (mezz’ora circa), la pasta è pronta per essere usata.
Ungete con abbondante olio una tortiera rotonda, stendetevi la pasta che dovrà avere uno spessore di almeno 2-3 centimetri. Schiacciate la superficie con la punta delle dita. Cospargete di sale di Maldon, timo fresco e peperoncino. Ungete bene d’olio e infornate per 20-25 minuti.
