La cucina di San Lorenzo

Queste zucchine sono perfette per questa stagione: possono essere mangiate sia calde sia fredde e sono al loro meglio in questo periodo.

Per 8 antipastini
2 zucchine medie
Couscous o riso bollito
Uvette
Pinoli
Capprini finissimi [IT|CH]
Olio extra-vergine d’Oliva San Lorenzo [IT|CH]

Tagliate le zucchine a tronchetti di 6-8 centimetri. Scavatele facendo attenzione a non romperle e a lasciare un fondo spesso. Salatele e cuocetele al vapore.
Nel frattempo fate rinvenire il couscous in acqua calda salata (la proporzione è di 1:1) o bollite il riso [IT|CH] se usate quello. Conditelo con l’olio, le uvette, i pinoli e i capperini scolati e sciacquati.
Riempite le cavità delle zucchine con il couscous (o il riso) e serviteli.

Scritto Mercoledì, 20 Giugno, 2007 alle 12:38 in Contorno, Antipasto, La ricetta. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.