La cucina di San Lorenzo

Per una calda serata estiva, un’insalata fresca e veloce, condita con una vinaigrette al miele che le darà una nota diversa.

1 petto di pollo
1 foglia di alloro
Qualche grano di pepe

Insalata e germogli a scelta

1 cucchiaio di miele, a scelta [IT|CH]
1 cucchiaino di senape
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva [IT|CH]

Adagiate il petto in una pentola piena d’acqua fredda salata aromatizzata con l’alloro e il pepe, in modo che l’acqua copra completamente la carne. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 15 minuti. Spegnete il fuoco elasciate raffreddare il pollo nella sua acqua di cottura.

Preparate la vinaigrette sbattendo un forchetta la senape e il miele e aggiungendo a filo l’olio.
Adagiate il pollo su un letto d’insalata e condite con la vinaigrette al miele.
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Scritto da Sara - Piperita alle 10:48, in Piatto unico, La ricetta

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Queste zucchine sono perfette per questa stagione: possono essere mangiate sia calde sia fredde e sono al loro meglio in questo periodo.

Per 8 antipastini
2 zucchine medie
Couscous o riso bollito
Uvette
Pinoli
Capprini finissimi [IT|CH]
Olio extra-vergine d’Oliva San Lorenzo [IT|CH]

Tagliate le zucchine a tronchetti di 6-8 centimetri. Scavatele facendo attenzione a non romperle e a lasciare un fondo spesso. Salatele e cuocetele al vapore.
Nel frattempo fate rinvenire il couscous in acqua calda salata (la proporzione è di 1:1) o bollite il riso [IT|CH] se usate quello. Conditelo con l’olio, le uvette, i pinoli e i capperini scolati e sciacquati.
Riempite le cavità delle zucchine con il couscous (o il riso) e serviteli.
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Scritto da Sara - Piperita alle 12:38, in Contorno, Antipasto, La ricetta

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Nulla di innovativo, nulla di molecolare, nulla di azzardato…
Alle volte certi piatti o abbinamenti vengono sottovalutati o dimenticati perchè considerati troppo banali, da bar, fuori moda…
Personalmente non penso che nessuno di queste possibilità possa esistere in cucina: mica stiamo parlando di gonne o scarpe, ma di roba buona, da mangiare, mica da guardare! La cucina si evolve, certo, ma non per questo avremmo dovuto abandnare un classico rinascimentale come il tacchino ripieno di oca ripiena di pollo ripieno di faraona ripiena di quaglie, no?

A parte gli scherzi, alle volte mi chiedo che male ci sia nel riscoprire un abbinamento classico, come una buona insalata, rucola o songino che sia, con qualche bella fettina di bresaola, delle belle scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P Extra San Lorenzo [IT], qualche goccia di Olio extra-vergine d’Oliva San Lorenzo [IT|CH] e degli spruzzi di Aceto Balsamico di Modena San Lorenzo [IT|CH]…
E il gioco è fatto!
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Scritto da Sara - Piperita alle 14:27, in Piatto unico, La ricetta

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Il Giro è ancora in Veneto, e perchè non provare questo stucchizino semplicissimo, velocissimo e tipico veneto?

1 scatola di fagioli cannellini
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva San Lorenzo [IT|CH]
10 Filetti d’acciuga San Lorenzo [IT]
2 cucchiai di uno degli aceti San Lorenzo [IT|CH]

In un pentolino scaldare l’olio, aggiungere l’aglio e lasciarlo soffriggere fino a che non inizierà a dorare. Aggiungere le acciughe e l’aceto. Mescolare bene.
Lasciare raffreddare prima di consire i fagioli.
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Scritto da Sara - Piperita alle 10:42, in Antipasto, La ricetta

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