Roselline di Coppa di Parma
Il Giro d’Italia si sposta in Emilia Romagna, e tra le tante meraviglie gastronomiche di questa regione risalta la Coppa di Parma.
Un modo diverso per utilizzarla: il calore del forno esalta tutte le sue qualità e i suoi profumi.
Per la pasta di pane:
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
250 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di Olio extra vergine di oliva Mosto, san Lorenzo [IT|CH]
125 ml di acqua tiepida
200 g di Coppa di Parma [IT]
Qualche fogliolina di salvia
Per la pasta di pane, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciarlo riposare per 5-10 minuti, fino a quando schiumerà in superficie.
Aggiungere la farina, il sale e l’olio e impastare fino a che non avrete un composto liscio e solo leggermente appiccicoso (se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere altra farina).
Lasciare riposare e gonfiare in una ciotola unta d’olio, coperta con uno strofinaccio bagnato, in un luogo caldo.
Accendere il forno a 200° C.
Un volta che la pasta avrà triplicato il suo volume (ci vorranno 1 o 2 ore, dipende dalle condizioni climatiche), impastarla velocemente e, prelevando delle piccole quantità di pasta, stendere delle lingue, lunghe e strette.
Adagiare su ognuna di queste lingue di pasta due fette sottili di Coppa di Parma e una fogliolina di salvia. Arrotolare su se stessa la pasta e adagiare il salsicciotto, con la parte a spirale verso l’alto, in una teglia da forno. Continuare così fino all’esaurimento degli ingredienti, adagiando l’uno di fianco all’altro i salsiccioti che mano mano formerete, fino a coprire l’intera superficie della teglia.
Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti.
Ora senti questa ricetta :
Spagetti Pomodoro e Basilico alla romana :
Mettere a bollire l’acqua tiepida fredda,per quattro persone.
Intanto preparare il sugo :
Mettere dell’olio freddo su una padella,
sbucciare due spicchi d’aglio,levargli la buccia e,appena l’olio inizia a friggere metterci i due spicchi e lasciarli far ben rosolare.In caso di odore poco gradito accendere la cappa.
Quando l’olio si è saporito d’aglio mettere i pomodori….due scatolette di polpa dovrebbero andare bene.
Durante la cottura del pomodoro mettere delle foglie di basilico fresche.
Il momento adatto sarebbe quando,dopo aver aggiustato di sale si sente sopra tutti gli odori del sugo,quello del basilico. Praticamente,sugo pronto.
Scolata la pasta,preferibilmente cotta al dente, far mantecare,aggiungendo parmiggiano.
Se piace il Basilico,aggiungere nel piatto foglie fresche.
Aggiustare di parmiggiano e, Buon Appetito.
Questa salsa non vale solo per gli spaghetti.
Salute, Dario Rossi.
Scritto da Dario Rossi, il 22 Maggio, 2007 at 11:18