La cucina di San Lorenzo

Sabato è iniziato il Giro d’Italia: pertendo da Caprera, isola cara a Garibaldi, arriverà, dopo 3 settimane in giro per la nostra penisola, il 3 giugno, a Milano.
San Lorenzo ha deciso di partecipare virtualmente al Giro D’Italia,  facendovi fare il giro culinario della penisola con i suoi prodotti.

Si inizia con i Malloreddus, pasta principe della grande tradizione sarda.

Per 2 persone

200 g di Malloreddus da Agricoltura Biologica San Lorenzo
150 g di pomodorini ciliegia
50 g di Pecorino Sardo D.O.P.
2 g di zafferano
1 cucchiaio di Olio extra vergine d’oliva San Lorenzo
Qualche rametto di timo fresco

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete lo zafferano e cuocete i malloreddus per il tempo segnato sulla confezione.
Nel frattempo, tagliate ogni pomodorino in quattro, trasferiteli in una ciotola con olio, timo e poco sale.
Scolate la pasta, conditela con i pomodorini e il pecorino gratuggiato al momento.
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Scritto da Sara - Piperita alle 16:32, in Primo, La ricetta

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I Maltagliati all’uovo San Lorenzo sono veramente versatili, e con una cottura così breve (3 minuti) sono perfetti per una pasta veloce, da invitati improvvisi!

Per 4 persone
400 g di Maltagliati all’uovo da agricoltura biologica San Lorenzo
150 g di pancetta affumicata
Un mazzo di asparagi

Portate a ebollizione abbondante acqua. Salatela.
In una pentola antiaderente, soffriggete la pancetta finchè diventa dorata. Sbollentate per qualche minuto gli asparagi e scolateli con l’aiuto di una schiumarola (non buttate l’acqua, ma lasciatela sul fuoco: vi servirà per far cuocere la pasta). Tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere. Aggiungeteli alla pancetta e rosolateli brevemente.
Cuocete i maltagliati al dente, uniteli nella pentola con la pancetta e gli asparagi, soffriggeteli brevemente e servite subito.
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Scritto da Sara - Piperita alle 11:20, in Primo, La ricetta

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I Tomini San Lorenzo sono così buoni e gustosi che vale la pena utilizzarli per uno stuzzichino velocissimo e semplice, ma che esalta il loro gusto.

Prendete dei tomini e sistemateli su delle foglie di trevisana o radicchio. cospargeteli con qualche bacca di pepe rosa e serviteli come antipasto.

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Scritto da Sara - Piperita alle 10:00, in Antipasto, La ricetta

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