Frittatine con speck e asparagi
Queste frittatine sono un antipasto velocissimo, che può essere anche servito freddo (ma tiepido o a temperatura ambiente sarebbe meglio) e mettono in risalto il gusto unico dello Speck del Trentino San Lorenzo.
Per 3-4 frittatine
4 uova
Sale e pepe
Poco burro
100 g di Speck del Trentino San Lorenzo
Asparagi sbollentati
Qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena San Lorenzo
Sbattere le uova con poco sale e pepe. In un piccolo pentolino antiaderente, sciogliere poco burro e aggiungere tante uva quante bastano per coprire il fondo. Cuocere da tutte e due i lati e continuare così fino a esaurimento degli ingredienti.
Adagiare su ogni frittatina 2 fette di speck e qualche asparago. Arrotolare ogni frittatina su se stessa, spruzzate con qualche goccia di aceto balsamico e servite.
