Calzone con tonno e pomodori secchi
Un calzone diverso dal solito, senza formaggio, ma ricco di sapori e profumi. Potete aggiungere tutto quello che volete: della mozzarella, peperoncino, erbe…
Per la pasta di pane:
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
250 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di Olio extra vergine di oliva Mosto, san Lorenzo
125 ml di acqua tiepida
Qualche Pomodoro secco in olio extra vergine d’oliva San Lorenzo
1 vasetto di Filetti di tonno in olio di oliva San Lorenzo
Qualche Filetto di acciuga (anche all’origano) San Lorenzo
Per la pasta di pane, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciarlo riposare per 5-10 minuti, fino a quando schiumerà in superficie.
Aggiungere la farina, il sale e l’olio e impastare fino a che non avrete un composto liscio e solo leggermente appiccicoso (se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere altra farina).
Lasciare riposare e gonfiare in una ciotola unta d’olio, coperta con uno strofinaccio bagnato, in un luogo caldo. Un volta che la pasta avrà triplicato il suo volume (ci vorranno 1 o 2 ore, dipende dalle condizioni climatiche), dargli un pugno, impastarla velocemente e rimetterla a lievitare.
Giunta alla seconda lievitazione (altre 2 orette), è pronta per essere usata.
Accendere il forno a 200° C.
Stendere la pasta in una sfoglia alta 5-6 millimetri. Distribuirvi i pomodori, il tonno e i filetti di acciuga, tutti sgocciolati. Richiudere a metà il calzone e sigillare.
Spennellare con l’olio d’oliva e infornare per 20 minuti o finché dorato.
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