Fiori di zucca fritti
Quando i fiori di zucca sono in stagione, non riesco a fare a meno di comprarli e farli in tutti i modi! Questi, nella loro semplicità, soddisfano qualsiasi palato!
Fiori di zucca
Filetti di acciuga all’origano San Lorenzo (una metà per ogni fiore) [IT]
Mozzarella (1 fettina in ogni fiore)
Per la pastella (sufficiente per una ventina di fiori grossi)
80 g di farina
1 uovo freddo
125 ml di birra freddissima
sale
Per friggere
Olio d’oliva San Lorenzo [CH|IT]
Preparare i fiori di zucca: togliere le stelle interne e sciacquarli velocemente sotto l’acqua fredda. Farcirli con mezzo filetto di acciuga e una fettina di mozzarella.
Preparare la pastella: mescolare la farina con il sale, il tuorlo e la birra (se necessario, aggiungere acqua gasata freddissima o altra birra, dovrà risultare un composto liquido, ma compatto). A parte, montare l’albume a neve ferma e incorporarlo delicatamente al composto di farina.
Intingere i fiori nella pastella e tuffarli nell’olio bollente finché dorati. Scolarli su carta assorbente, salare e servire subito.
