Tarte tatin con peperoni, patè d’olive e feta
Le tarte Tatin sono una delle mie preparazioni preferite: facili, d’effetto, di sicuro successo! Liberamente ispirata da Tartes Tatin, Catherine Quévremont, Marabout 2003.
Per 4 tortini da 15 cm di diametro o 1 grande da 25 cm di diametro
Per la pasta brisè:
250 g di farina
130 g di burro
2 pizzichi di sale
1/2 bicchiere d’acqua
3 peperoni medi
200 g di feta
4 cucchiai di patè di olive nere liguri, qualità taggiasca [CH|IT]
Accendere il forno a 200° C.
Adagiare i peperoni su un foglio di stagnola sopra una teglia e infornarli finché neri. Toglierli dal forno, metterli in un sacchetto di plastica, chiuderlo bene e aspettare che si raffreddino.
Abbassare il forno a 180° C.
Nel frattempo, preparare la pasta brisè. Mettere la farina, il burro a cubetti e il sale nel robot con le lame per tritare. Azionare, quando tutti gli ingredienti sembreranno combinati, iniziare ad aggiungere l’acqua e continuare a frullare finché non si formerà un palla compatta. Mettere in frigorifero.
Una volta raffreddati, pelare i peperoni e tagliarli a strisce lunghe.
Oliare il fondo della teglia e disporre le strisce di peperoni a raggiera, coprendo tutto lo spazio disponibile. Spalmare il patè di olive sui peperoni e sbriciolarvi sopra la feta.
Stendere la pasta, ritagliare un cerchio di 30 cm e disporlo sopra la feta, rimboccando i lembi sui lati, quasi sigillando la torta e facendoli aderire al fondo.
Infornare per 30 minuti.
Sfornare la torta, lasciarla intiepidire, scostare i lembi della torta dai lati della tortiera e capovolgerla su un piatto da portata.
decisamente invitante questa torta salata, e la spiegazione molto esauriente: la proverò.
Scritto da rosso fragola, il 23 Giugno, 2006 at 14:10