Spirali con paté di olive nere
Un amuse-bouche da invito, facilissimo, da infornare al suono del campanello e sbocconcellare con un aperitivo. Può essere fatto anche con la pasta sfoglia, ma con la pasta di pane viene un po’ più “leggero”.
Per la pasta di pane:
1/4 di cubetto di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
250 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva [CH|IT]
125 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di paté di olive nere liguri, qualità Taggiasca, San Lorenzo [CH|IT]
Per la pasta di pane, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciarlo riposare per 5-10 minuti, fino a quando schiumerà in superficie. Per il lievito liofilizzato, seguire le istruzioni sulla confezione. Aggiungere la farina, il sale e l’olio e impastare fino a che non avreste un composto liscio e solo leggermente appiccicoso (se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere altra farina). Lasciare riposare e gonfiare in una ciotola unta d’olio, coperta con uno strofinaccio bagnato, in un luogo caldo. Un volta che la pasta avrà triplicato il suo volume (ci vorranno 1 o 2 ore, dipende dalle condizioni climatiche), dargli un pugno, impastarla velocemente e rimetterla a lievitare. Giunta alla seconda lievitazione (altre 2 orette), è pronta per essere usata. Accendere il forno a 200° C. Stendere la pasta sottile con il matterello in un rettangolo. Spalmare con il patè di olive nere, arrotolare dal lato più lungo e tagliare delle fette larghe 1 centimetro. Adagiare le spirali, con la parte arrotolata verso l’alto, su un taglia ricoperta di carta da forno. Infornare per 15-20 minuti. Servire ancora caldi.
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